Gli infestanti da monitorare in ristoranti e bar

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Gli infestanti da monitorare in ristoranti e bar

Il protocollo HACCP prevede per tutti i settori alimentari procedure mirate al fine di assicurare la salubrità degli alimenti, ma, tra le varie operazioni che vengono svolte, vengono incluse altresì il monitoraggio e il controllo degli infestanti. 

In particolar modo, nei bar e ristoranti dove la probabilità di favorire la proliferazione di insetti è molto alta, è fondamentale mettere in atto una serie di procedure capaci di contrastare tale situazione.

 

Quali sono le cause che possono indurre questa problematica?

Moltissime sono le cause, tra le più importanti annoveriamo le seguenti:

  1. Aree umide e con muffe attraggono psocotteri e psicodidi;
  2. Farine, paste e simili catalizzano le blatte che, se non debellate immediatamente possono generare colonie, difficili da distruggere;
  3. Luce e derrate catturano mosche, zanzare e moscerini;
  4. I rifiuti se gestiti in maniera poco attenta richiamano roditori, vespe e mosche.

Cosa fare a questo punto per contrastare gli infestanti?

Le soluzioni sono due: occorre procedere con la messa in atto di azioni preventive e poi considerare le azioni di tipo “curativo”.

 

  1. Gestione accurata di rifiuti in modo tale da evitare di creare condizioni favorevoli per i roditori e per tutti gli infestanti;
  2. Procedere periodicamente con operazioni di disinfestazione all’interno dei locali;
  3. Mettere in pratica una serie di procedure per allontanare roditori o insetti: posizionare reti su tutte le finestre, installare delle tende anti insetti sulle porte, collocare trappole per la cattura massale di infestanti.

 

Qualora si presentassero situazioni ad alto rischio, è necessario agire prontamente mettendo in atto un piano di intervento adeguato.


8 commenti

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